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    糖尿病與南瓜
    時間: 2020.06.24   點擊數: 次  字體:   發布來源: 本站原創   作者: 管理員

    南瓜,又名番瓜、金瓜、麥瓜、倭瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實,全國各地均有栽培。

    “吃南瓜可以降血糖”,這一說法一直在民間流傳,導致許多糖尿病患者將南瓜視為每餐必備食物,甚至當藥吃,以為吃得越多血糖降得越快。由于這種盲目和偏激的做法,使得這些患者血糖不降反升。南瓜對于糖尿病的作用到底如何?

    多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質,如碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠,及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調節胃內食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。最近研究發現,從南瓜中提取的南瓜多糖(由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛組成)是南瓜主要的降糖活性成分,它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值,同時具有一定降血脂的功效。

    所以,南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的,存在的問題是如何做到科學有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數(GI)的食物,其值為75,這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作為糖尿病患者,還要認識另外一個概念,就是血糖負荷指數(GL)——食物血糖生成指數(GI)值與其可利用碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們,在選擇食物時,還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以盡管其血糖指數較高,但血糖負荷并不高,每100克為2~11,而同樣重量的米制成的米飯為80,也就是說,吃200克南瓜相當于吃50~80克的米飯。

    如果在飲食中選擇南瓜,只要相應扣除一部分主食,就可以不必擔心引起血糖的升高,又可以獲得南瓜中對身體有益的成分,同時增加飽腹感,不失為糖尿病患者一個可行的選擇。

    吃老的還是吃嫩的?

    從營養成分上看:

    每100g鮮果實含水分91.9g~97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高),

    碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及淀粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用)

    胡蘿卜素0.57~2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍),

    蛋白質0.9g(嫩瓜),0.7g(老熟瓜),

    含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。

    膳食纖維老熟瓜略高于嫩瓜。

    老南瓜是糧,嫩南瓜代菜。對于糖友而言,吃嫩不吃老,當然更相宜!

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